QUINTA DA ANEMA

Um queijo Gouda é uma das variedades
mais antigas do mundo, remontando ao séc. XII

Jan e Elisabeth Langerhorst Anema, provêm de uma longa e rica tradição agrícola familiar na província de Friesland – Holanda. Em 1987, adquiriram uma quinta em Lavre, que se transformou numa vacaria. Em 2010 transitou para uma produção de queijo gouda proveniente da Agricultura Biológica, focados na produção do queijo. Promovem a biodiversidade nos seus terrenos, proporcionando lugares de abrigo para uma variedade de animais, reforçando assim a interação entre a agricultura e a natureza.

Sendo o gouda um queijo artesanal, o leite não é pasteurizado nem homogeneizado, o que confere ao queijo um sabor intenso e apurado. A alimentação da vaca é composta por pastagem verde ou feno da nossa terra Alentejana, sem utilização de silagem o que garante um teor mais alto de ácidos gordos do tipo ómega. O queijo da Amena não leva conservantes nem fungicidas no tratamento da casca.