FÁBIO LADEIRAS

Expandir sempre na ótica de agregar
valor e pessoas em torno de uma produção
local consciente e sustentável

O monte do Fábio não é apenas uma horta, é um lugar de convívio e de partilha de saberes e sabores. Assim que se chega, os sentidos são envolvidos por uma sinfonia de aromas provenientes de um cozido na panela em lume de chão. Quase nos remete para a nostalgia das manteeiras que também deste modo aguçavam o apetite aos trabalhadores do campo. Embora cultive vegetais de um modo mais tradicional, a sua abordagem à horta assume uma forma circular, que nomeou de “mandala”. Esta escolha não só a torna mais agradável esteticamente, mas também, nas suas palavras, é como “desenhar um jardim”. Além disso, esta configuração circular permite-lhe cultivar em maior quantidade num espaço menor, minimizando a necessidade de deslocamentos, uma vez que concentra uma variedade de cultivos numa área aparentemente compacta. É um dos produtores das sementes de cebola roxa de Montemor-o-Novo que herdou a paixão pela terra com os seus pais, emigrados na Suíça. Nos férteis campos alpinos, competiam para criar as “mandalas” mais belas, porém, o desejo de retornar às suas raízes prevaleceu sobre a qualidade de vida de outros lugares.